|
|
Koude Avocadosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 liter gevogeltefond
1 teen knoflook
2-3 rijpe avocado′s
3-4 eetlepels limoen- of citroensap
1/2 liter creme fraiche
versgemalen peper en zout
voor de garnering
1 vleestomaat
enkele takjes verse koriander of
2 eetlepels fijngehakt bieslook
Voorbereiding:
Breng de fond aan de kook met het gepelde teentje knoflook en aat hem op laag vuur 20 minuten trekken. Laat de fond afkoelen en zeef hem.
Snijd de avocado′s doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in de kom van een keukenmachine, voeg het limoen- of citroensap en een flinke scheut van het fond toe en pureer tt het een dkke, gladde massa is.
Bereidingswijze:
Doe de avocadopuree in een grote schaal, roer de resterende fond en de helft van de creme fraiche erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper en koel hem 15 minuten.
Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in plakjes.
|
|
|